С помощью чего можно сделать такую же насыщенную и контрастную игру.

Fortnite сделан от разработчиков движка "Unreal Engine 4" и сделан на этом самом же движке.
Соответственно, можно сделать примерно такую игру на таком же движке, если иметь определенный набор знаний и умений.