Почему отварной картофель имеет сладкий вкус?

Крахмал

Видимо температурная обработка так влияет на крахмал.

Мороженный :(

Нонешний картофель вообще имеет сомнительные вкусовые качества

Судя по симптомам он мороженный

Крахмал при термической обработке разлагается до глюкозы, имеющей сладковатый вкус

Мороженый

От сорта тоже зависит, и не обязательно быть подмороженной.

Либо подморозился, либо сорт такой. У нас в этом году часть картофеля такая получилась. И хранился в нормальных условиях, и не перемерзал нигде, но при термической обработке получается сладковатым. И такая штука с ним случилась уже под весну. До этого все было нормально. Я где-то читала, что это связано со скоростью созревания сортов и соответственно со сроками хранения. Но, в дебри не углублялась.

В картофеле содержится крахмал, который при понижении температуры начинает превращаться в сахар. Если переохлажденную картошку занести в теплое помещение, то она через какое-то время потеряет сладкий вкус.

часть крахмала в сахар переходит
прилительном хранении, возможно

Перемерз наверное

Замерз

подмёрз.

Картошка сладкая потому что земля плоская... кококо.
Еще Крым наш коко.