я не варю... даже гречку просто заливаю кипятком, через полчаса доливаю кипяток, мешаю и сливаю воду... Добовляю только свежайше приготовленное мясо и бульон...)
Я не знаю, что такое ночная овсянка, но хлопья долгой варки полезны тогда, когда их долго варят, каша становится тягучей. Именно этим и полезна, своим обволакивающим свойством.