Если украинский и русский родственные языки - то почему лук там называется ЦЫБУЛЕЙ, а роза - ТРОЯНДОЙ?

Исключения есть везде.

Языки родственные, а слова могут иметь совершенно разное происхождение. Лук от польского слова https://ru.wiktionary.org/wiki/цибуля#Etymology Роза от греческого https://ru.wiktionary.org/wiki/троянда#Etymology

Приходит ученик домой.
Сестра спрашивает:
— Троян?
— Да... — отвечает ученик, многозначительно глядя на розу, как бы ожидая от цветка поддержки.

родственные не означает "абсолютно одинаковые".

А в Америке LOOK - это вообще журнал, а OK у них тоже ОК.

Насчёт розы непонятно, а цыбуля похожа на польскую cebula.

цибуля - это обычный латинский корень. Посмотрите как будет лук на романских языках. Оттуда и заимствование. Никакой этрусский здесь не при чем.
Родственность языков не означает, что все слова общие.

Разные языки - значит, должны быть и различия.
Но очень много общих слов.

Троянда - заимствование из румынско-молдавского, куда это слово прошло из греческого триантафилло - роза.
Про цыбулю уже писали.
В украинском языке много заимствований из языков окружающих стран: румынского, венгерского, оттуда же немецкого происхождения слова (крейда - мел, пензель - кисть и др.). Про заимствования из польского, на мой взгляд, говорить неправильно, ибо сам по себе украинский язык возник в результате полонизации юго-западных русских говоров. В восточной Польше до сих пор сохраняются, энтузиасты пытаются их сохранить, диалекты, похожие одновременно и на диалектный вариант русского (сильно), и отчасти на белорусский и украинский теперешние.

Выписка из русско-украинского разговорника:

1. Русское выражение:
- Извините, я не расслышал, не могли бы ВЫ повторить?
Украинский эквивалент:
- Га?

2. Русское выражение:
- Простите, но я не верю ни одному вашему слову.
Украинский эквивалент:
- Тю!

Родственные они конечно да, но русский язык, по сравнению с древнеславянским гораздо в больше степени изменился, нежели остальные славянские языки. В русском языке очень много заимствований из немецкого, французского, латыни итд.
Тот же "лук", к примеру - совершенно не славянского происхождения да и "Розы" в том числе.

Во вторых если хорошо поискать слова синонимы или слова которые вышли из употребления в обоих языках можно найти гораздо больше сходства между этими языками. По этому поводу могу только порекомендовать канал "Микитко Сын-Алексеев" - автор канала как раз и занимается своего рода исследованием сходств и различий в славянских языках и почему эти различия появились.