Про настройки цвета в иллюстраторе.

Так как Вы написали - это кому так необходимо? "Monitor color" - означает, что управление цветом в иллюстраторе выключено и отображение на мониторе полностью соответствует "кривости" Вашего монитора - т. е. никто в мире картинку так, как видите Вы не увидит.
Настроить отображение цвета означает:
- 1. Выставить в операционной системе в панели управления->управление цветом - для монитора его заводской профиль (идёт в поставке монитора), либо профиль монитора полученный после аппаратной калибровки.
- 2. см. картинку диалогового окна Color Settings иллюстратора. Есть другие варианты, но для этого надо знать дальнейшую судьбу публикации - на чём выводить или печатать предстоит)