Как условные Хуавэй удерживают инженеров от эмиграции в Америку? Им компании платят столько же, сколько американцы?

Никак.

В США инженер -- это лицензируемая профессия. Лицензии выдают штаты. Чтобы получить лицензию, надо (1) иметь профильное образование, (2) сдать экзамен на допуск к стажировке, (3) отработать эту самую стажировку (типичная продолжительность -- три-четыре года в зависимости от штата и специализации) под руководстством лицензированного инженера, (4) сдать лицензионный экзамен, и (5) вступить в профессиональную ассоциацию инженеров в "своем" штате по своей специализации.

Самая трудная часть в этой программе -- найти место инженера-стажера. Его находят даже не все "местные" выпускники, а для иностранных все усложняется тем, что наниматель должен оформить им разрешение на работу -- это занимает чуть больше полугода по времени (документы в иммиграционную службу надо сдавать в первую неделю апреля, а разрешения на работу выдаются действительные с 1 октября) и стоит четырехзначную сумму в долларах (типичная "вилка" -- три-пять тысяч, иногда больше).