Как вишневую начинку в варенике удержать, она дает много сока, вареник разваливается, расплывается? Ваш совет.
Рома, я вишню сильно отжимаю руками от сока. На вкус вареников это не влияет. Вишня сама по себе имеет очень яркий вкус. Из этого сока варю очень густой кисель, заливаю им готовые вареники и ставлю в холодильник. Кисель застывает, как желе. И получается очень вкусно. Если вишни свежие, то сначала варю минут 10 косточки, потом на этой водичке делаю очень густой кисель, когда кисель начинает густеть, добавлю в него сок и выключаю газ. Вареники можно есть и горячими с горячим киселем и сметаной. Но летом, в жару, лучше холодненькие.
дать стечь вишне в ситечке над посудой - сахар сыпать прямо в вареник перед защипыванием
больше крахмала !
Тесто неправильные у тебя У меня мама когда готовит ничего не растекается ничего не разваливается
Никакого крахмала! Это не начинка, а кисель.
Вишню нужно хорошенько обсушить на бумажном полотенце.
В тесто сначала выкладывать вишню, затем сахар и защипать, мокая пальцы в муку и СРАЗУ варить.
если вишня мороженая, то слить воду, выложив ягоды в сито
Вишни из варенья брать и не одни вишни закладывать, а с творогом. Творог как для вареников (все по-разному намешивают).
В начинку добавить немного муки или крахмала.
Класть 2 е целые вишни
ЕСли тесто с яйцом то ничего не расплывается