Сейчас даже чугунные в моде. Вроде соблюдай инструкцию и что бы всегда была плёнка полимеризованного масла. Даже выпускают нержавейку с высокой шлифовкой (как зеркало). Пригорает? У меня и газ и портативная индукционная плитка. Или с каким нибудь мраморным покрытием и на газу?