Правда что мясной фарш нельзя долго хранить?

Question

Правда что мясной фарш нельзя долго хранить?

ROMAN Ученик (3), закрыт 5 лет назад

Слышал что фарш надо сразу готовить, иначе там развиваются бактерии и микробы, есть какие-то там бактерии которые именно размножаются очень быстро в фарше, в куске мясо так не происходит, и именно по этому фарш надо переработать в кратчайшие сроки. Некоторые хозяйки после приготовления фарша оставляют его на ночь в холодильнике, чтобы он пропитался и стал сочнее. Но как говорят такой фарш не спасает ни наличие лука как антисептика, ни хранение в холодильнике или морозильнике. Это что получается потенциальная отрава? Люди говорят что по этому не стоит покупать готовый магазинный фарш, так как в нём этих микробов будет изрядное количество так как не известно сколько он пролежал в магазине. Как вы считаете это всё правда про фарш и эти микробы?

Answer 1

Сколько хранить фарш в холодильнике — зависит от качества исходного мяса. Но не следует оставлять этот продукт в холодильнике более чем на сутки. Хранить фарш в морозилке допустимо в том случае, если он абсолютно свежий. Если его предварительно некоторое время держали в холодильнике, замораживать уже нельзя.

При -12°С все виды мясного фарша хранятся около 1 месяца, а при -18°С – до 3 мес. Срок хранения фарша в морозилке определяется его составом, мясо с добавлением лука хранить нельзя. Если вы приобрели у неизвестных продавцов готовый фарш, часто он бывает несвежим или сделанным без соблюдения санитарных норм. Такой продукт может содержать кишечную палочку, что приведет к печальным последствиям для здоровья, т. к он является прекрасной флорой развития листериоза, сальмонеллы и стафилококка.

Answer 2

Бредни. Заморозь в пакете и храни хоть год.
Кстати, мои мясники, у которых я обычно беру мясо, крутят фарш прямо при покупателе, столько, сколько ему надо.

Answer 3

Это всё правда. Не зря те кто работает на мясокомбинатах обходят стороной свою продукцию. Антисанитария, мыши, крысы... брр...

Answer 4

Как правило. Заразен не сам фарш, а нож или мясорубка или разделочная доска, да, в некоторых случаях это опасно .

Answer 5

Готовлю фарш для котлет добавляя в него лук, чеснок, чёрный перец молотый. Перерабатываю сразу 3 кг мяса. Поделенный на 3-5 частей фарш хранится в пакетах (лепёшкой, так проще разморозить), в морозилке -18°С не менее месяца без потери каких-либо качеств. Хранил и с добавленным в фарш размоченным в молоке хлебом, но не так долго, не засекал.
При производстве фарша стараюсь соблюдать максимальную чистоту. Как там положено санпином не знаю, я делаю не на продажу.

Answer 6

Правда но за сутки в нём не может появиться опасных бактерий, если готовили чистыми руками и посудой. А дольше суток он уже протухать начнет.

Answer 7

Можно много чего разного написать но проблема вся в доступе кислорода к белку мяса, плюс многие не ходили на уроки биологии или память короткая... в воздухе летает очень много разные патогенные микрофлор и при измельчении мяса они вместе с воздухом попадают в фарш

Answer 8

Не правда
Если фарш с луком и др специями... яйцом- то да! нельзя хранить, даже в морозилке
А просто перерубленный, можно в морозилке
В холодильнике конечно он на3 й день начнет портиться

Answer 9

в морозилке фарш хранится как мясо - долго. в холодильнике с луком на ночь оставляю

Answer 10

Александр Филлипов Гуру (2667) 5 лет назад

тухлое мясо полезнее

Answer 11

Белковые (трупные) яды смертельно опасны сами по себе, без возможных привнесенных инфекций патогенными микроорганизмами, некоторые из которых используются американскими военными биологами как биооружие для заражения украинских и грузинских свиней с последующим поражением мозговой и нервной ткани людей определенной национальности.

Answer 12

Я коротенько-морозилка-зона вечной мерзлоты!)))

Answer 13

не правда, в морозилке долго.
а если вы про покупной, тогда сразу, там такая хадость намешана, что лучше съесть сразу, может он до заморозки еще испортится.

Answer 14

Ольга Искусственный Интеллект (477382) 5 лет назад

При -18 нормально хранится

Answer 15

Ты много видел отравившихся домашними котлетами? Ну вот и читай поменьше интернет

Answer 16

Роман, а давайте без бабства?
1)"Слышал что фарш надо сразу готовить, иначе там развиваются бактерии и микробы"
- Какие конкретно бактерии?
- В каком количестве, в зависимости от времени? График есть?
- Вопрос от меня, чтоб 2 раза не вставать, какое количество бактерий считается для человека безопасным?
2)"в куске мясо так не происходит"
- По какой причине в куске мяса не развиваются бактерии?
3)"Некоторые хозяйки после приготовления фарша оставляют его на ночь в холодильнике, чтобы он пропитался и стал сочнее. "
- Что за бред? От чего постоявший фарш сочнее станет?
4)"Но как говорят такой фарш не спасает ни наличие лука как антисептика, ни хранение в холодильнике или морозильнике."
- На основании чего сделан такой вывод?
Про покупку магазинного фарша - каждый сам решает покупать или не покупать. Я покупаю кусок мяса, мне из него делают фарш и мне совершенно безразличны доводы сумасшедших людей, которые только на эмоциях и фантазиях свои решения основывают.

Answer 17

Как правило. Заразен не сам фарш, а нож или мясорубка или разделочная доска, да, в некоторых случаях это опасно .