Кабачковые оладьи разваливаются. Почему?

Question

Кабачковые оладьи разваливаются. Почему?

★ Гуру (4870), закрыт 5 лет назад

При жарке невозможно даже перевернуть было. Смешала потертый кабачок, 2 яйца, сыр, сода, специи и мука. В итоге они вообще не держатся, разваливаются, как одна масса получилось в тарелке. Что я не так сделала? По вкусу хороши. Недавно рубленные отлёты из курицы делала, но они и были на котлеты похожи, плотные, не разваливались, хорошо прожарились, да и дранники получаются. Огонь во всех случаях одинаковый был.

Answer 1

надо было воду из кабачка вывести

посыпаешь тертый кабачок солью и оставляешь на время. Затем жидкость отжимаешь и сливаешь. Остальное можно жарить.

Answer 2

сергей к Мудрец (13435) 5 лет назад

муки мало

Answer 3

Кабаачки надо было натереть на крупной тёрке и затем отдать лишнюю жидкость.

Answer 4

Надо было натёртый кабачок посолить, дать постоять, потом отжать, потом добавлять остальные ингредиенты.

Answer 5

Ольга Искусственный Интеллект (477333) 5 лет назад

Муки мало

Answer 6

На средней терке кабачок натереть, отжать от лишней жидкости, замесить тесто и дать ему мин 10 отдохнуть (пусть мука чуть набухнет), а что сода там делает? (

Answer 7

Нет рецепта, просто перечисление продуктов. Самый очевидный вариант ответа - мало муки и яиц.

Answer 8

Ирина Покровская Искусственный Интеллект (219547) 5 лет назад

добавить муки, яйцо, в сода там ни к чему

Answer 9

200% сыра много, сыр их разваливает, его надо немного добавлять. кому давала рецепт, все обожглись на большом колличестве сыра

Answer 10

тертые кабачки отжать от воды. добавить на три средних кабачка одну луковицу три яйца и соли перца и чеснока. муки сколько займет для густого теста . крнсистенции как заварное есто. жарить не переворачивая, пока нижняя часть не станет поджаристой. только тогда перевернуть лопаткой. а не ножом...

Answer 11

Соглашусь, слишком много жидкости. В первый раз такую же ошибку допустила, не дала отстояться и не отжала. И еще рекомендую солить только конкретно перед жаркой и немного, ибо соль тоже из кабачков сильно воду выводит, за счет чего оладьи выходят сильно жидкие. Я когда жарю вообще не солю, добавляю подкопченных сосисок-они дают соленый привкус, и "сгущают" так сказать тесто.

Answer 12

Сок отжимали? Молодые кабачки очень водянисты. Одного яйца достаточно. Не надо наливать много масла.

Answer 13

Либо муки не хватает, либо воды много, загуститель требуется, побольше муки

Answer 14

Много муки не добавляю. Тру на "корейской" терке, слегка отжимаю от сока, солю в последний момент и сразу жарю. Получаются даже кабачковые котлеты. Не надо тереть на мелкой терке!

Answer 15

Тертый кабачок солим отжимаем, добавляем муки, яиц побольше по мере возможности, я еще майонеза пару ложек кладу (крахмал содержащийся в нем скрепляет), чуток постоит и можно приступать. И да, сода там ни к чему-это не блины. они становятся рыхлыми оттого и ломкими.

Answer 16

Сначала жарим пробный... если разваливается, добавляем муки понемногу, пока тесто не станет густоты, как на оладьи, и обязательно яичко) Запекаю в вафельнице для бельгийских вафель)

Answer 17

Муки мало в кабачках. Можно часть муки заменить манкой. Будут ещё вкуснее.

Answer 18

самый просто рецепт кабачковых оладий - [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]