очень даже можно. Особенно если эту колбасу сделать из мяса своими руками.
Но перченую и со специями вряд ли ребенку стоит.
а покупную соево-гороховую - вряд ли надо ребенку. разве что для закалки желудка и подготовки к трудной жизни ))
вот рецепт чорисо
https://picantecooking.com/ru/recipes/gril/chorizo-chorizo/?sphrase_id=1317000 я делал сыро-вяленную
вот рецепт докторсокй колбасы
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта] (на этом же сайте продают и ингридиенты, кишки, кровь, нитритную соль... )
рецепт сыровяленной
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]