Покупка туров заграницу через интернет

А чего их отслеживать???
Выбираю отель, а потом смотрю, кто туда туры продаёт...

Туры не брал, бронь билеты заказываю сам через интернет

Не понимаю, что значит "отслеживать" отели? Обычно я сравниваю туры в интересующие меня отели на конкретные даты и далее покупаю, если цена меня устроила. - это если покупка турпакета с билетами у туроператора.
Если интересует только отель, то напрямую покупка в отеле заранее может быть со скидкой до 20% по раннему бронированию.
Отслеживать цены бессмысленно в сезон - в этом случае вы только будете наблюдать, как номера продаются по своей стоимости или выше. Или как остаются дешевые и никому не нужные отели, которые туроператоры сливают..
Не надо ничего отслеживать. Определяйте для себя оптимальную стоимость, находите под эту сумму отель, который вас устроит, и дальше просто покупайте.