Из какой рыбы удобнее делать рыбные котлетки? Чтобы удобнее отделить от костей, не водянистая, без мелких

Question

Из какой рыбы удобнее делать рыбные котлетки? Чтобы удобнее отделить от костей, не водянистая, без мелких

Юлия Мечникова Гуру (4734), закрыт 4 года назад

косточек?
Есть ли особенности при при приготовлении рыбных котлет?
Яйца надо, хлебушек? Лук кладут в рыбный фарш?

Answer 1

Все, как и с мясо, но рыбу брать сухую, треску, пикшу. Фарш рублю большим ножом. Отжимаю сок. Яйцо, белый хлеб в молоке, лук и специи.

Answer 2

Степан Степаненко Просветленный (47526) 4 года назад

Самые вкусные из щуки. Но если не нравится ввозиться с косточками, то из осетра

Юлия МечниковаГуру (4734) 4 года назад

Щука костлявенькая, вы правы, не люблю с косточками возиться.

Андрей RaОракул (94482) 4 года назад

Не соглашусь, самые вкусные котлеты, а делаем их пять десятков лет, из кеты, желтощёка, верхогляда, тайменя. Из щуки котлеты пахнут тиной, из осетра и калуги котлеты безвкусные, а вот уха, тала и шашлык очень хорошие.
Хотя всё это субъективно и дело вкуса.

Степан Степаненко Просветленный (47526) Соглашусь, что дело вкуса, но не соглашусь, что щука пахнет тиной. Большинство рыбы вообще не пахнет тиной, если не застойная вода и нормальное питание. А в болотах рыбачить не принято.

Answer 3

Из минтая делала с добавлением сала. Очень даже хорошо.

Answer 4

Филе трески для ленивых. Щука для трудолюбивых.

Answer 5

Анатолий Каморин Искусственный Интеллект (229137) 4 года назад

Хек.

Answer 6

Отменные котлеты получаются из судака. Можно даже не через мясорубку проворачивать, а мелко порубить ножом. Мясо судака содержит много желатина, поэтому котлеты не разваливаются. Добавляю размоченную белую булку, соль, белый перец, пассированный лук. Формирую котлеты, обваливаю в муке или сухарях и жарю на смеси сливочного и растительного масла.

Answer 7

Иван Хрюшин Профи (501) 4 года назад

Из лососи

Answer 8

Из молодого сома. Фарш делать не в мясорубке. а резать мелко ножиком. +1 яйцо и немного белого хлеба .

Answer 9

Делала из сома, потому что мясистый, с добавкой яйца, немножко чесночка и вымоченного белого хлеба. В форме колбасок - гости съели с удовольствием, даже те, что сома не любят...

Answer 10

Артем Ангелов Оракул (63988) 4 года назад

Из минтая и трески

Answer 11

Кот Мудрец (14943) 4 года назад

Из трески)))) мммм)))))