Изменяется ли ногтевая пластина?

Нет, не изменяется.

Это изменить не только можно, но и нужно. Вам надо обратится к грамотному мастеру маникюра, несколько раз она вам сделает правильный маникюр, объяснит, как ухаживать за кутикулой ежедневно и раз в неделю, а на маникюр пока будете ходить часто. Кутикулу надо было уже с раннего детства сдвигать аккуратно и формировать красивое ногтевой ложе, но не суть, грамотный мастер поможет вам это исправить. Запил ногтей тоже нужно делать правильно . Затем ещё одна проблема - у вас белые пятнышки на ногтях - это связано с нарушением работы внутренних органов и плохим состоянием нервной системы, пройдите обследование хотя бы для себя, у эндокринолога, гастроэнтеролога и кардиолога, затем консультацию невропатолога - это чисто для здоровья, если выявят какие-то проблемы - стоит их пролечить, ногти поможет привести в порядок хороший мастер

Форма ногтевого ложа задана набором генов, навсегда, и не изменяется никакими способами, не считая травматизма. Грамотный мастер из предыдущего ответа тоже не волшебник, а отодвигание кутикулы никак не меняет форму ногтей, только временно визуально ее немного удлиняет. И с вашими ногтями все так, это самые обычные среднестатистические ногти.

если Вы все время будите носить длинные ногти, то со временем под ногтем начнет нарастать гипонихий (кожа), и ногтевая пластина начнет приростать и удлиняться. изменения, конечно, будут видны не сразу, месяца через 5-6, так что не вешайте нос:)
возможно в детстве Вы были "грызуном" или Вам очень коротко подстригали ногти)
так же желательно систематически делать маникюр с покрытием, чтобы ногти не успевали ломаться и не начинать весь процесс заново)