Какой дифференциальный автомат поставить на бойлер. Есть фото.

С16, IΔn 30mA

меня не сильно волнует таблица из инструкции, так как по правилам на розетки положено пускать кабель 2,5кв мм по меди, и для него идеально автомат на 16А

Автомат по сечению подбирается в первую очередь, а не по нагрузке.

Зависит от кабеля к которому он подключён !
Кабель (медь) 1,5 мм2 . Выключатель автоматический дифференциальный 2Р либо 1P+N 10А 30мА !
Кабель (медь) 2,5 мм2 Выключатель автоматический дифференциальный 2Р либо 1P+N 16А 30мА !