А зачем нотариус? Можно отправить заказные письма с уведомлением о вручении и описью вложения. Если соседи (или один из них) не соизволят получить письмо в течение месяца - топаем на почту, письма забираем (но не вскрываем!!! а так нераспечатанным и храним) . И всё. После этого можно спокойно продавать. Естественно, письмо должно быть составлено как положено - с указанием цены, в том числе.
Вот тут, на более-менее понятном языке всё описано:
http://anmelnitsa.ru/poleznaya-informatciya-pri-kupli-prodazhe-nedvizhimosti/otkaz-ot-sosedei-pri-prodazhe-komnat-doli