Почему сосиски при варке лопаются, что пошло не так.?

а на фото взрослый мужик.. первый раз чтоль? вопрос то детскосадовский..
а в школе то физика есть..

Сама по себе оболочка представляет тонкостенный цилиндр, с определенными параметрами. Согласно закону Паскаля, давление внутри цилиндра осуществляется с одинаковой силой по разным направлениям. Сила, действующая на оболочку стенок сосиски и на ее основание, создает продольное и поперечное напряжение. И продольное напряжение, с учетом таких параметров, как длина, толщина стенки и диаметр основания сосиски, будет по расчетным формулам превышать напряжение поперечное в два раза. Поэтому, сосиски в натуральной оболочке начинают лопаться во время варки продольно.

Чтобы сосиски не лопались, существует несколько простых способов их приготовления:

наколоть в нескольких местах перед варкой;
приготовить на пару или обжарить;
довести до кипения в подсоленной воде, но не кипятить.