Вареную колбасу можно в морозилке хранить?

Запросто. И колбаса и сосиски-отлично переносят заморозку. Проверено) Можно и не нарезать на кружки, просто в пакет и в морозилку.
Гренки-да, можно. Багет на ломтики, обмакнуть каждый ломтик в молоко (желательно взбить его с яйцом, добавив щепотку соли, перца). Обжарить в хорошо разогретом масле с двух сторон. Колбасу обжарить, выложить на гренки. Можно между колбасой и хлебом положить кружочек помидора, сверху-пластинку сыра плавленного и в микроволновке довести "до ума")