Кто-нибудь печет пироги с КАЛИНОЙ?)) Подскажите, пожалуйста, научите - опыт, советы, рецепт))

Никогда ничего не пекла с калиной)
Но с детства помню, как это было вкусно - ездили в гости в деревню...)

Есть замороженная калина))

Если понравятся пироги - на следующую зиму заморожу много калины и всю зиму буду печь пироги с калиной)))

Хотелось бы сделать начинку без косточек... это - в идеале))
Но, в крайнем случае, можно и с косточками...

Почитала в Интернете рецепты и обсуждение...
Ни на чем не остановилась...

Кто-то томил калину в духовке с сахаром 4-6 часов, но косточки так и не стали мягкими...

получилась темная, бурая, неароматная масса, жидкая, которую проблемно использовать в качестве начинки...
Крахмал добавлять не хочется...

Кто-то просто протертую, но... вроде горчинка сохраняется, а в пареной её не должно быть...

Кто-то делал начинку ассорти:
калина + яблоки или груши, другие ягоды..
Но мне хочется только с калиной, хотя в перспективе может и ассорти попробую...))
В общем... то, что я читала в Сети на форумах - все отзываются с негативом, ни у кого не удалось...))

В О П Р О С Ы:

1. Как Вы готовите калину для начинки?

Томите в духовке? Сколько сахара, воды, времени?
Удаляете ли косточки? (мне очень желательно без косточек). Какие ещё секреты?)

2. Какое тесто используете?

Только дрожжевое, или возможны варианты?..))
Может, интересная рецептура теста?)
Хочу начать с дрожжевого, но потом и другие варианты теста попробую)))

Пирожки полностью закрытые делаете или оставляете отверстие, не защипываете?

Заранее спасибо!)