Можно ли правильно настроить трафик, так, что б я им САМ, распоряжался, а не провайдер

нет нельзя. трафик обеспечивает провайдер, он им и распоряжается

Обеспечение связи с интернетом занимается провайдер. И тут уже ничего не сделаешь. Ты трафик можешь только экономить ))