Каким образом меняются мысли и мировосприятие во время взросления?

Если взять за идею взросления от точки рождения до точки смерти, то надо понять какой именно возрастной период вы хотите рассмотреть.... Но все равно главной движущей силой вашего мировосприятия и мыслительного процесса является накопленный опыт + информационное поле которое вас окутывает и к которому вы тягатеете и ещё допустим психотип. Как-то так))))

Осознание ошибок в прошлом, понимание и принятие того, что раньше отвергал, не видел и не понимал, это я про плюсовой вариант взросления, но есть и минусовой, как у очень многих, когда наоборот хуже становятся, а это не только отупение или более наглый и хитрый, но и более дикий и злой, ну или как например жажда наживы у богачей:" всё мало-мало", так и тонут держась за кейс, набитый долларами.
P.S.: читайте книги Секлитовой Л. А. и Стрельниковой Л. Л. и многое станет ясным.