Входит ли в стоимость кладки кирпича сборка и разбор строительных лесов?

Вы заказываете кладку и вас не должно волновать как она будет выполнена, с лесов или с вертолета.
Например, покупая булку хлеба, вы же не оплачиваете отдельно за вспашку, посев, уборку, помол и выпечку. Так и тут, если вас устраивает цена кладки, то вы должны оплатить только расходники (цемент, песок, кирпичи) и непосредственно кладку. Какие-то дополнительные расходы (установка лесов, поднос кирпичей, замес раствора и т. п.) посылайте лесом.