согласен с большинством ответов овощной: помидоры с огурцами и редисом+укроп, а заправкой послужит подсолнечное масло или сметана (и соль не забыть). Но или винегрет (подойдет тоже).
Блин!... да любой овощной!... а можно просто овощи порезать, выложить на тарелку и скраешку кучка мытой свежей зелени (особливо свежий зеленый лучок, ну. там из любимого))...