Почему без зеркального режима лицо получается кривым на фото (не один я это замечаю) ?

нечего на зеркало пенять, коли рожа крива.

странно мож кажется.

не у одного тебя лицо кривое

Оно у тебя кривое и на отзеркаленном изображении. Просто в таком виде ты привык видеть свое лицо и воспринимаешь его обычно, на не отзеркаленном фото тот же ты) Но мозг каверкает все до "не могу")

"Зеркальный режим" - это переворот фото по горизонтали? Или что-то иное?
Как правило, это ни к каким искажениям не приводит.
.

На телефонах объективы в основном ширики. Они меняют геометрию.
В фотошопе правится.