Если мясо сухое, совсем без жира, что с ним можно сделать?

выкинуть

Стейки, гуляш

Замочить или эффективнее шприцом накачать сливками, молоком, соевым соусом, хоть маринадом.

В следующий раз собаку пожирней выбирай

Потушить его самое то подольше, сделать что то типа бефстроганова (со сливками или сметаной)

варить, тушить

Отбить его специальным молотком для мяса. И оно станет не таким резиновым.

Но лично я говядину практически не покупаю уже. Только если буду готовить что-то кремообразной консистенции с помощью блендера. Надоело что даже от крупинок говяжьего фарша все пломбированные зубы похрустывают, как-будто ешь плотный каучук. Дурацкий совершенно вид мяса, чтобы готовить который нужна виртуозность профессионального опытного повара. Имею в виду чтобы съедобно готовить, а не просто сварить / пожарить.

А что за сорт мяса-то? если это вырезка, то можно ростбиф приготовить...

Съесть

прокрутить на фарш с луком - потом или в пельмени или на фрикадельки или ёжики с рисом или пофаршировать перцы

потушить (долго) с черносливом

Учитывая ваш предыдущий вопрос :)
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=121718

Вариантов много. Самое простое отварить. Два в одном. Диетический бульон как база для супешника ( полет фантазии) и отварная телятина. Что тоже хорошо. Можно в салат. Можно заливное, можно окрошку. Да много куда. Но лично я бы биф по Строгановски сделал )))

Замаринуй его со специями с соевым соусом, и потуши часа два.

Сухое мясо лучше всего отбить специальным гаджетом - рыхлителем мяса, тендерайзером, он именно рыхлит мясо, делает его пышнее. И после этого посолить, поперчить и приготовить отбивные .

Если мякоть то вымачить в соленой воде часик .потом тонко порезать и потушить, в конце добавить морковь горошек зелёный и лук .если не мякоть ..то надо думать .сварить тоже вариант

Ничего уже

Самое то это котлет накрутить! Смешайте с хлебушком, луком и сальца добавте. Или свининки. Котлеты будут сочные, просто объедение!!!))) Особенно если в духовке запечете с соусом

Джерки.
Нарежь тонкими ломтиками, промаринуй в соевом соусе с сахаром и специями часа 2.
Выложи на противень и высуши при температуре 100гр в духовке.
Мировой закусон к пиву.