мировой суд может рассмотреть и принять моё заявление на алименты не от зарплаты а в твёрдой денежной сумме?

ч. 1 ст. 56 ГПК РФ "каждая сторона должна доказать те обстоятельства, на которые она ссылается"
Представите доказательства в бумажном виде/свидетелей (отрепетированные рассказы, громкий крик и вёдра слёз - не прокатит) что его доход имеет признаки " нерегулярный или меняющийся заработок" или "алименты, установленные в долевом отношении к заработку, могут существенно нарушить интересы одной из сторон" - получите ТДС а то и в доляч + ТДС.