Как сделать так, чтоб бульон был обязательно светлым? Буду варить куриный супчик

Исходные продукты - разморожены (важно) и доводятся до кипения на медленном огне. Пена снимается обязательно. Далее бульон томится, как на холодец. Меня учила варить бульон мама. Мне было 10лет, мама болела и, лежа в кровати, мною руководила. Бульон "мамин" парное или размороженное мясо на сахарной косточке (сустав). Заливается холодной водой и доводится до кипения, пена снимается и огонь убавляется. Если на кости есть мясо - томим до его готовности, заложив набор кореньев, морковь и целую луковицу (можно в шелухе, цвет золотистый будет). Уже намного позже, во Франции я узналСейчас период, подходящий, чтобы накрутить и засушить такие букетики. Зимой их можно использовать на 2-3 бульона. Картофель, рис или макаронные изделия - это как вам угодно будет. Но картофель, уже порезанный, крупу или вермишель надо прополоскать под струей воды. Тогда прозрачность супа вам Приятного аппетита!