Переварилось вишневое варенье, горьковатый привкус, как спасти? К кастрюле не пригорело.

Question

Переварилось вишневое варенье, горьковатый привкус, как спасти? К кастрюле не пригорело.

Ольга Петрова V Гений (76800), закрыт 5 лет назад

Вишни большие, немного сморщились. С горя сразу линула кипяченной воды - теперь просто горьковатый компот. Печалька.

Люди, только гадости не пишите, с каждым может подобное случится - вна малюсеньком огоньке, на самой далекой маленькой конфорке...

Answer 1

Добавь еще сахару + порезанный на мелкие кусочки кружок лимона. Вкус точно улучшишь.
Далее все по вкусу. Лимон перебьёт любую горечь. Главное, что сами вишни целы, а горелый сахар, это не так страшно. Можно еще ваниль насыпать, но это уже не вишневое варенье будет)

Answer 2

DN Lion Искусственный Интеллект (308704) 5 лет назад

С косточками - уже никак. Пускать на наливки только.

Ольга Петрова VГений (76800) 5 лет назад

Почему так - только жидкость потемнела и загустела

Ольга Петрова VГений (76800) 5 лет назад

Но уже вода горьковатая.

DN Lion Искусственный Интеллект (308704) Вот поэтому.

Answer 3

Залить спиртом/водкой - в ликере горький вкус не будет чувствоваться.

Answer 4

Vakhit Профи (811) 5 лет назад

Ставь брагу.

Answer 5

Λеςной Иριй Оракул (58284) 5 лет назад

Добавьте сахара и ещё вишен и переварите в повидло. Например, у нас в семье любят слегка горьковатое варенье из вишен и слив. Мы называем его варенье " Грешная душа ". Не огорчайтесь.))

Ольга Петрова VГений (76800) 5 лет назад

А можно просто добавить сахара, лимон, ваниль, что еще там? Без переваривания в повидло - ягоды целы.

Λеςной Иριй Оракул (58284) Чем больше сахару Вы добавите, тем выше риск подгорания и горького привкуса. Чем Вам повидло не угодило?)) Я сварил на днях повидло из шиповника с перетертыми цветами шиповника без семян и абрикосовое повидло, как всегда все в восторге.))

Answer 6

если горчит, то уже "жженка" получилась, вкус ничем не перебьешь, я бы выкинула и забыла

Answer 7

Светлана Мудрец (10556) 5 лет назад

Может горчить, если не убрали косточки, в них синильная кислота, либо пригорел сахар. К сожалению это уже не исправить. Про отравления косточками вишни, почитайте в интернете, потом и решите, что с вареньем делать

Ольга Петрова VГений (76800) 5 лет назад

Косточки не убирала, но ягоды очень больше, они чуть сморщились. Ко дну не пригорало, про синильную кислоту знаю. Оно получилось с пеной густоватое, но не сгоревшее окончательно. Сейчас горьковатаявода, ягоды на вкус нормальные, к косточкам не прилипли.

Светлана Мудрец (10556) Читала, что длительное кипячение убивает вредное вещество и щедрое добавление сахара нейтрализует синильную кислоту. По какой конкретно причине оно у вас получилось с горчинкой затрудняюсь ответить

Ольга Петрова VГений (76800) 5 лет назад

В сети написано, что если долго варилось - ничего не будет.

СветланаМудрец (10556) 5 лет назад

Вам решать, горечь хоть приятная? Есть можно? В пироги с косточками не добавишь. Может самогон)))

Answer 8

Непонятно как горчит Если горелым, тогда только выкинуть. Если не пахнет горелым -добавляйте сахар и спасете свое варенье А по поводу отравления косточками вишни, содержащими синильную кислоту, не переживайте. Чтобы отравиться -нужно сьесть где то килограмм, полтора чищеных ядрышек .Не думаю что вы это будете делать. Тем более в варенье Сахар нейтрализует синильную кислоту. Это обычно еще на первом курсе на токсикологии рассказывают

Answer 9

Первый рпз слышу, что бы варенье горчило от переваривания