Нужно ли вообще какое-либо образование веб-дизайнеру (будь-то среднее или высшее) за границей ?

Во-первых там и без вас дизайнеров пруд пруди. Во-вторых, ДАЖЕ в России все давно забили йух на бумажки, а смотрят на ПОРТФОЛИО, и если вы дизайнер от бога, то шансы есть, а образование ...это не та специальность, где диплом что-то решает. Вот хирург без диплома - это нонсенс, но с дизайнерами всё иначе. Это как и с программистами. На собеседовании будут смотреть на ваши умения, портфолио, а не в бумажку носом тыкаться. Артемий Лебедев вообще не имеет образования даже близкого с дизайном. Однако все мы его знаем как Дизайнера, основавшего крупнейшую в рунете веб-студию и ряд иных проектов.