Возможно ли устроиться в МВД, УФСИН, если мужчина не был в армии?

Однозначно нет, кандидаты проходят двухуровневую медицинскую комиссию. Кандидата у которого в военном билете стоит категория В - ограниченно годен, даже к прохождению комиссии не допустят.