Какая разница в типе людей, которые одни ездят на спортбайках, а другие на чопперах? На спорт-байках это спортсмены ?

Никакая

Чоппер это стиль.

На спорт байках, это просто ватники, а на чоппрерах, это ватники-ракетчики!

На чопперах -байкеры, люди всех возрастов, на спорт - байках в основном молодёж, повыпендриваться, или уже повзрослее, кто ещё не накатался )

Ну кому нравится арбуз, а кому свинячий хрящик. Вкусовщину обсуждать дело неблагодарное.