Я думаю, на пар действует сила притяжения, которая тянет вниз. В тоже время аэродинамика тянет вверх до определённой высоты. Там где аэродинамические силы равны притяжению и образуются облака.
Шоп улететь треба втора комическая скорость... Не набирают молекулы газу енту скоростю и не улетают, а те которые набирают - те улентають... усё упросто.
В космос могут улететь только тела, имеющие вторую космическую скорость >11.2 км/c Молекулы водяного пара и прочих газов, составляющих земную атмосферу, не имеют такой скорости и остаются в плену земной гравитации.