Подскажите сколько примерно при жаре около 23 градусов не и портятся салат мимоза и олевье?

час-два

3 часа.

такие салаты держать вне холодильнике больше часа перед подачей гостям, я бы не рискнула. не забудьте, что эти салаты еще настоятся на столе, когда гости сядут за стол !

Олевье не знаю а оливье максимум час и начинает портиться, мимоза часа два.

ну я свитер надеваю и носки

Они даже в холодильнике хранятся недолго, а уж при 23 градусах пару часов, не более

Олевье.... ничем не испортить.

если прикидываешь сколько простоят на столе то можно вазочки поставить на тарелки со льдом

В квартирах зимой температура 25 градусов... на новый год, как накрыли стол многие сидят до утра часов 8-9... Ну вы понимаете что со стола никто не убирает... Ну я думаю мой ответ вам понятен... Насчёт любимого новогоднего салата...

Зависит от марки майонеза, свежести и производителя компонентом, микроклимата в помещении)
Обобщенно думаю 2 дня от силы

Со дня до ночи стоят... Ничего... Даже в 25