Поставил на брожение под гидрозатвор 3 бутыля, 1й-выжатый сок из жмых. шапки, 2й-почти чистый виногр. сок, 3й-выжатый сок из донного осадка, 1й бродит активно, 2й еле-еле, 3й фейерверк. Подскажите кто знает, как потом это скажется на вкусе/качестве/крепости вина?