Есть ли автопилот на истребителях?

Есть.

Типа да

САУ-451-03, например, которая стоит на МиГ-29. Выдерживает высоту и курс, выводит в горизонт из любого положения по требованию.

один такой самолёт стоит сотни миллионов, даже миллиарды рублей,
МиГ-35 стоит, к примеру, 45 миллионов $,
там перестраховываются трижды,
впрочем, иногда и это не помогает

Есть, причем очень навороченный. В отличие от "гражданского" автопилота позволяет прокладывать маршруты на низкой высоте, с огибанием рельефа и прочими ништяками.

Поиск, захват, удержание цели, целый комплекс работает все на автоматике....

Вы задали вопрос, на который трудно ответить грамотно (((
Автоматика в системе управления современных машин работает даже в "штурвальном" режиме управления. Она выполняет множество функций, часть из которых уже описали выше,)))
А полет по маршруту в автоматическом режиме, о котором часто думают, имея ввиду " автопилот", сейчас могут даже вертолёты исполнять...

Поиск, захват, удержание цели - это никуя не автопилот.
Не болтайте ерундой