Почему тушить картошку рекомендуют только в толстостенной или тяжелой посуде?

Question

Почему тушить картошку рекомендуют только в толстостенной или тяжелой посуде?

No_Nick Профи (547), закрыт 5 лет назад

https://youtu.be/1g_6ROGSoXg
Добрый вечер!

Answer 1

Чтобы не жарилась. Если будут тонкие стенки, она будет поджариваться, а в толстых стенках нет (теплоёмкость больше, больше задерживает тепла перед тем, как начать жарить картошку)

No_NickПрофи (547) 5 лет назад

Слабым огнем не то же самое достигается?

ParazID Оракул (73332) Нет. Всё равно между открытым огнём и картошкой получается маленькое расстояние. Ты зажги зажигалку и подставь палец под пламя. Тебя сразу же обожжёт. Поставь между огнём и пальцем аллюминиевый листок, тебя обожгёт, но чуть позже. А поставь между огнём и пальцем чугун, замучаешься ждать. Картошка должна приготовиться ВСЯ ИЗНУТРИ. А с тонкими стенками она готовится только снаружи

Answer 2

Равномернее тепло распределяется по дну и крышка тяжелая, пар не выпускает.

Answer 3

1-е зависит от вашей плиты. у меня индукция дома, и газ на даче ...когда нужно было приготовить на чугуне электро плиты ...стал пересчитывать.
2-е сталь, даже более тонкая чем чугун (по моему опыты) лучше держит температуру.
3-е в современных сковородках тройное дно.
0-e я жарю, а не тушу, сначала Бы обжарил

Answer 4

не только картошку, тепло отдается по другому, равномернее и на большее растояние в тонкостенной пригорит быстрее. в общем долго объяснять если само не понятно.

Answer 5

Кто рекомендует?... картошка-это вам не утка и не гусь, которые требуют длительной тепловой обработки, тушеная картошка прекрасно получится и в обычной кастрюле!

Answer 6

у меня сотейник есть типа ковшик и в кастрюле запросто любой

Answer 7

бред, можно феном поджарить, я в костре запекал и фондю делал

Answer 8

В любой можно, зависит от плиты, в толстостенной посуде нагрев более равномерный, она подходит для газа, где нагрев идет в определенных. месте, и для плохой электроплиты, где тоже, нагревается то сборку, то не пойми как, а если плита хорошая, то без разницы на какой посуде, там все дно равномерно нагреется

Answer 9

Вкусно еще очень в мультиварке получается, в моей редмонд есть функция "томление", на ней вообще как в печке получается картошечка.