Голубиное мясо вкусное?

Едят только специально разводимых на мясо или диких голубей. Городских не едят. В них паразитов полно. В наше время для приготовления используют одомашненных голубей, содержащихся в специальных голубятнях. Во Франции сквобами называют молодых голубей, готовых вот-вот покинуть гнездо. Настоящие деликатесные сквобы ни разу не летали, от этого мясо их жирное, но при приготовлении жир быстро сходит, и мясо голубя считается самым легко усвояемым мясом среди других домашних птиц и дичи. Тонкий вкус голубиного мяса требует простоты приготовления: для этого тушку птицы разрезают пополам и обжаривают с обеих сторон на оливковом или сливочном масле. В настоящее время голубиное мясо входит в меню многих ресторанов не только Юго-Восточной Азии, но и Европы и Америки. Стоимость голубиного мяса может достигать восьми-десяти долларов за фунт (0,45 кг). В вареном виде голубиное мясо вкуснее чем в жареном.