1) как это дека идёт винтом? (на скейте) 2) как сделать так что-бы она не шла винтом

Точнее надо было бы описать это явление как идёт пропеллером. Надеюсь это понятно. А вот по второму вопросу сложнее так как бороться с этим процессом в домашних условиях весьма затруднительно. Раньше при производстве деревянных лыж при загибе носков применяли разогрев дерева горячим паром с последующей фиксацией на некоторое время (обособленное технологическими условиями) и дерево фиксировалось в заданной форме. Очевидно при производстве Вашей деки из фанеры был нарушен режим фиксации производства фанеры и она "вспоминает" свою старую форму. Проще или купить или выпилить из фанеры заданную форму...

да, закрутилась, сверху закрутилась влево, а снизу вправо. ну или наоборот, не суть.
хранить ее при правильной влажности. чтобы не было сухо (у батарей запрещено!) и чтобы не было влажно (ванная и тд)