Тут, вроде, не зависит от версии английского языка. Добавление "one" как бы превращает эту конструкцию из прилагательного в существительное. То есть, отвечает не на вопрос "какой", а на вопрос "что".
Например, I sell cars. I sold last one yesterday. (Я продаю автомобили. Я продал последний *автомобиль* вчера)
https://context.reverso.net/перевод/английский-русский/last+one