Чем отличается сгущённое молоко без сахара от концентрированного?

Question

Чем отличается сгущённое молоко без сахара от концентрированного?

Art Оракул (61916), закрыт 5 лет назад

Дополнен 5 лет назад

Концентрированное видел, а вот сгущённое без сахара не встречалось почему-то

Answer 1

Сгущенное молоко без добавления сахара обычно называется концентрированным. Если раньше сгущенное молоко производили только из молочных жиров, в настоящее время широко применяется растительные жиры - пальмовое масло, соевое продукты и т д., Главный момент, массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке должна быть не менее 34%.

Answer 2

. Просветленный (47446) 5 лет назад

Первое сгущают, второе концентрируют.

ArtОракул (61916) 5 лет назад

как же я сам не додумался! оказывается так просто!

Answer 3

концентрированное молоко представляет собой стерилизованное и частично обезвоженное обычное коровье молоко. При этом на данный момент среди производителей и покупателей сложилась традиция называть концентрированным молоком результат обезвоживания сырья без сахара, тогда как тот же продукт с добавленным подсластителем уже будет называться сгущенным молоком.

Раньше такой продукт изготавливали исключительно путем длительного вываривания исходного сырья, сейчас же некоторое распространение получают и другие технологии его получения, из которых самыми перспективными являются технологии с использованием искусственных частично проницаемых мембран, через которые осуществляется процесс обратного осмоса (удаления воды).