изучайте основы.
Вы видимо вообще не понимаете, что к чему и что за что отвечает в монтаже и рендеринге.
Опять же сложность проекта может быть разной и соответственно требует разной мощности железа.
Для монтажа мощности хватит если устройство соответствует минимальным требования используемого софта. Только чем больше мощностей, тем быстрее и комфортнее будет работа.
для 4К не подойдет вообще, разве что с прокси но скорость рендера все равно будет очень низкой. Для FullHD - потянет ни шатко ни валко, в зависимости от софта. Premiere будет тормозить, Final Cut - более менее нормально
iMac 27" (2019)
1Тб Fusion Drive, 8 Гб ОЗУ, core i5 3Ггц (6 ядер) ?!