обычно желтая это кормовая морковь. хотя сейчас из-за границы столько всего нового понапривозили и желтые огурцы и красные круглые баклажаны и черные помидоры, что может быть что угодно
Можно есть сырую, на вкус ничем от рыжей не отличается, разница только в цвете. Я в этом году семена желтой отдельно покупала и сеяла, морковь как морковь.