Как потушить мясо, чтоб оно было нежным и сочным? Купила два куска стейка и полкило азу. Тушить в сметане?

Не давать начать мясу жариться!!!! Пусть немного сока всегда остаётся. Если боишься, что пересушишь, потри на тёрке прямо в сковороду помидор.

Стейки жарить, азу тушить.. не смущает что азу-это название уже готового блюда, равно как и бефстроганов?)

Сначала обжарить до легкой корочки со всех сторон на сильном огне . Этот способ « запечатывает» мясо и не даёт выделяться сокам . Дальше тушите, как и в чем хотите .

Я все виды мяса тушу в молочке :сметане, сливках либо в молоке . Так оно становится мягче и насыщеннее ..

нарезаете лук, он сохранит сок. Прогреваете.

Потом мясо, жарка на сильном нагреве, оно должно схватится, потом переворачиваете уменьшив нагрев, оно уже готово, потом можно и со сметанной дотушить, главное не пережарить.

В начале лучше замариновать. масло специи, никакой соли. И солить уже когда схватилось с обеих сторон.

Покупайте вырезку - хоть жарить, хоть тушить, точно не испортишь))

Порежьте мелко, слегка обдарьте на раст масле, потом добавьте лук мелко порещанный, морковь соломкой, посолите поперчите, потом добавьте сметану, немного водой кипяченной залейте, и тушите на слабом огне мин 15