Почему дрожжевое сдобное тесто после выпечки может слегка пахнуть "алкоголем"?

Question

Почему дрожжевое сдобное тесто после выпечки может слегка пахнуть "алкоголем"?

Аврора-крейсер-ша! Оракул (64434), закрыт 4 года назад

Дополнен 4 года назад

Что пошло не так?

Answer 1

Вера Искусственный Интеллект (457278) 4 года назад

- слишком много дрожжей
- не вымесили при подъёмах и оно перекисло

Аврора-крейсер-ша!Оракул (64434) 4 года назад

Хоть один пользователь понял о чем речь..)
Дрожжей, вроде, строго по рецепту, да и визуально немного.. скорее всего обминала плохо, оно у меня три часа без присмотра стояло..

Вера Искусственный Интеллект (457278) вот это самое страшное - каждый подъём нужно опережать чтоб не опало ни разу - если нужно отвлечься лучше поставить в холодильнтик хорошенько вымесив - тогда оно не перекиснет

Answer 2

На небе Бог, на Земле Россия! Искусственный Интеллект (280536) 4 года назад

дрожжевое

Answer 3

Eolin Оракул (97569) 4 года назад

из-за дрожжей

Answer 4

а почему нет? трудолюбивы грибки его и вырабатывают.

Answer 5

Потому что алкоголь это брага, а брага из дрожжей

Answer 6

Не так прошли школьные годы и уроки биологии. Дрожжи спиртовое брожение производят.

Answer 7

Вы не поверите! Хлебные дрожжи тоже "какают" спиртом.

Answer 8

w Гуру (4882) 4 года назад

дрожжи

Answer 9

*Юля* Искусственный Интеллект (232578) 4 года назад

Перебродило

Answer 10

У нас такое тесто на работе называли перебродом (т. е. брак), и как правило уже в отработку не шло, а только в урну

Answer 11

в деревне вытащат из русской печи каравай, отрежут краюху. а она отдаёт сивухой слегка. потом выветривается. как остывает.
Но невтерпеж пацанам.
Краюху и кружку молока быстрее слопать - и дальше играть.
За счет дрожжевого брожения образуется алкоголь и углекислый газ, который и поднимает хлеб

Answer 12

Продукт жизни деятельности дрожжей содержит спирт.