Это нормально если оливковое масло в холодильнике замерзает?

на даче зимой замерзает. в холодильнике нет. наверное там у вас пальмовое масло

у меня замерзает, оно смесовое, чистого нет

Знака (сертификации) «DOP/IGP/PDO.», нет. Печати качества NAOOA, тоже нет.

Чтобы узнать температуру плавления (и застывания) какого-либо вещества можно сделать простейшее действие - зайти в википедию и посмотреть что в статье написано. В частности, про оливковое масло:
Оли́вковое ма́сло — растительное масло, получаемое из плодов оливы европейской (маслины, лат. Olea europaea). По жирнокислотному составу представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты. Имеет цвет от буровато-желтого до зеленовато-желтого и привкус легкой горчинки. ͟Т͟е͟м͟п͟е͟р͟а͟т͟у͟р͟а͟ ͟п͟л͟а͟в͟л͟е͟н͟и͟я͟ ͟+͟7͟ ͟+͟1͟0͟ ͟°͟C͟, в зависимости от происхождения масла.

Его не нужно хранить в холодильнике

Растительное масло не хранят в холодильнике
Оно там мутнеет

Значит качественное

Так и должно быть. Качество оливкового масло определяют по его кислотности, чем меньше тем лучше.