как открыть apk файл

apk это приложение для android, т. е. для смартфонов и т. д.
Хотите запустить на компьютере ищите эмуляторы андроида

Bandizip он открывает, распаковывает всё, в настройках ассоциаций нужно выставить apk

Если вы про смартфон говорите. Шут его знает, может и есть способ более грамотный, но в похожей ситуации я просто удалил приложение - в Вашем случае "Блокнот", потом запустил файл и выбрал правильное действие, потом установил удалённое приложение обратно. Только если у Вас там данных много, нужно их как-то сохранить - синхронизацию, например, сделать, смотрите настройки "Блокнот".