По какой причине в фотоаппарате все время может сбиваться дата и как это исправить?

батарейка глючит возможно

села встроенная батарейка которая питает часы - заменить

Старый аппарат? Если да то внутри есть батарейка которая держит настройки и время/дату - она сдохла. Надо разбирать, перепаивать на новую

В зависимости от модели камеры это может быть часовая батарейка в аккумуляторном корпусе, там под защелкой, просто вынуть и заменить, либо в более дешевых моделях на материнке припаяна. Тогда либо самостоятельно паяльником, либо в СЦ - если сами не владеете ремеслом.