во первых, свежих перцев сорта холопенью - ты наврядли найдешь... они такие маленькие и уродливые...
обычный перец - конечно получится... у нас на улице бабки маринованные перцы продают...
один секрет маринада все же есть - надо использовать НЕ ЙОДИРОВАННУЮ соль. йодированной ты все испортишь.. ну и экспериментируй с разными сортами, попробуй выращивать на окне, будет у тебя почти всегда стручок свежего перца..
ну и есчо совет, а зачем тебе маринованный перец - сделай соус. это намного вкуснее и вариантов использования будет больше... вот видео например..
https://www.youtube.com/watch?v=owabtYOJqO8