как называются черные полосы на фотографиях или на видео, которые либо сверху и снизу, либо по бокам?

Леттербо́ксинг (англ. Letterbox) — технология показа широкоэкранных кинофильмов по телевидению стандартной четкости с сохранением исходного соотношения сторон изображения. При такой технологии кинокадр занимает не всю площадь телеизображения, а сверху и снизу передаются черные поля, заполняющие остальной экран. Термин происходит от английского выражения «почтовый ящик» (англ. letter box), отражая конечный вид изображения, напоминающего узкую длинную щель для доставки корреспонденции