Какая панировка для куриного филе лучше? мука, манка, сухари, хлопья всякие..

Панировка впитывает тонну жира у неумелых поваров.
Классически надо быстро обжарить в раскаленном масле, лучше во фритюре, вытащить и довести до готовности в духовке.
Так готовят даже в панировке из сухариков (подсушенных кубиках хлеба).
Обычно же никто не заморачивается духовкой, быстро обжарили в масле на сковородке, переключили огонь. на слабый, и в этой же сковородке, и в этом же масле, доводят до готовности.
И масло на этом последнем этапе начинает впитываться.
Я грудку обычно панирую в муке, потом в льезоне (взболтанном яйце), а потом в сухарях. Иначе она получается суховатой.
Обжариваю или в небольшом кол-ве масла, или масло сливаю, и закрыв сковородку крышкой довожу на слабом огне до готовности. Мне тоже лень духовку разогревать ))
Остальное панирую или в муке или в сухарях, или вообще не панирую.